ベーコン作りのスケジュール

ベーコンの仕込みから燻製までの流れになります。
燻製中は燻製機を開けられません。
燻製開始時間を過ぎてしまうと、途中からは入れられませんので
時間厳守でお願いいたします。

<12月10日(日)> 漬け込み

 12:00~12:30 ログハウスにて
    ①肉 ②塩 ③砂糖 ④胡椒  ⑤レシピ の受け取り
    ※初心者には12時より10分ほどの説明
    ※香辛料は各自でご準備いただきます。
     シンプルな味をお好みの方は上記で十分です。

 午後・夜   自宅で漬け込み

 ◎12月17日午後まで冷蔵庫に寝かせる。

<12月16日(土)> 塩抜き・乾燥

 (1) 自宅で流水2時間半~3時間塩抜き
 (2) 翌朝まで寒風で乾燥
    ※外気で感想が難しい場合には
     ピチットシートを使用し、
     冷蔵庫内でも乾燥できます。

<12月17日(日)> 燻製

 8:30~9:00 時間厳守 ログハウス集合
       集金(額は後日お知らせします)
 16:00   燻製完成予定

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